DonDoh Parrilla Japonesa: Encuentro entre Tradición y Vanguardia Culinaria
Vanguardia Culinaria DonDoh Parrilla Japonesa
En el corazón de Vitacura, en Av. Nueva Costanera 3969, se encuentra DonDoh Parrilla Japonesa, un establecimiento que ha revolucionado la escena gastronómica local al integrar la antigua técnica del robatayaki con un toque contemporáneo. Desde su inauguración en Santiago de Chile en 2021, DonDoh ha ofrecido a sus comensales una experiencia culinaria que combina la precisión de la cocina japonesa con el calor y la pasión de la parrilla al estilo robata.
Orígenes y Expansión
Inspirado en los tradicionales izakayas y robatayakis japoneses, DonDoh comenzó su viaje en Lima, Perú, en 2016, con una propuesta clara: ofrecer una experiencia culinaria centrada alrededor de la robata, una parrilla japonesa que permite cocinar los alimentos frente a los comensales, fomentando una experiencia interactiva y transparente. Tras el éxito en Lima, DonDoh expandió su presencia internacionalmente, llegando a Santiago en 2021 y a Bogotá en 2022, con planes de continuar su expansión global.
La Robata: Corazón de la Experiencia en DonDoh
La robata en DonDoh no es solo una técnica de cocción; es el alma del restaurante. Este método tradicional japonés, que tiene más de dos mil años de historia, se caracteriza por cocinar ingredientes frescos en brochetas sobre brasas calientes, lo que permite que los alimentos se cocinen lentamente, absorbiendo todo el sabor del carbón.
Exploración del Menú Innovador de DonDoh
El menú de DonDoh Parrilla Japonesa está diseñado para sorprender y deleitar, ofreciendo desde entradas ligeras hasta platos principales robustos y postres innovadores, cada uno preparado con técnicas que respetan la esencia de la cocina japonesa mientras introducen un toque único y moderno.
Entradas: Comienzo de la Experiencia Gastronómica
Las entradas en DonDoh son una introducción perfecta a la riqueza de sabores que caracteriza al restaurante:
- Tiradito de Salmón: Delicadamente cortado, acompañado de salsa yuzu-ponzu, cebolla deshidratada y palta.
- Maki Roll: Un rollo exquisito con jaiba ahumada, mayo sriracha, palta, pepino japonés y tobiko.
Platos de Fondo: La Esencia de DonDoh
Los platos principales reflejan la habilidad de DonDoh para fusionar técnicas y sabores de manera magistral:
- Lomo Vetado: Perfectamente cocido con shoyu, ajo asado y cilantro, pesando 300g.
- Pesca del Día: Preparada a la brasa con mantequilla de togarashi, salsa de ajo asado, cilantro y shoyu.
- Salmón: Servido con salsa ume, echalotes e ikura.
- Panceta de Cerdo: Jugosa y sabrosa con salsa BBQ picante y sésamo tostado, pesando 210 g.
Postres: Un Final Dulce y Memorable
No hay mejor manera de concluir una comida que con uno de los innovadores postres de DonDoh:
- Mousse Ahumado: Una combinación de chocolate y bizcochuelo de whiskey, acompañado de helado de jengibre.
- Cremoso de Té Verde: Helado de coco, crumble y merengue de cardamomo.
- Soufflé de Chocolate: Servido con crema de avellanas, helado de vainilla y frutas de estación.
Coctelería de Autor en el Kunsei Bar
El Kunsei Bar dentro de DonDoh es un espacio donde la creatividad de los mixólogos brilla, ofreciendo cócteles que son verdaderas obras de arte:
- Black Tea: Un cóctel ahumado y especiado con Whisky Johnnie Walker Black, sake genmaicha, shrub de fresa, miel de hibiscus y limón.
- Japoroska: Vodka Absolut con Sake, Kiwi, Limón Amarillo y Azúcar, con una espuma cítrica.
- Rock the Bubble: Un equilibrio entre dulce y amargo con Ramazzotti, sauvignon blanc, jengibre y tónica Britvic.
Horarios de Operación y Ubicación
DonDoh Parrilla Japonesa invita a los comensales a disfrutar de su oferta culinaria en un horario amplio para comodidad de todos:
- Lunes a sábado: 13:00 – 16:00, 19:00 – 23:00
- Domingo: 13:00 – 16:00
DonDoh, Un Icono Gastronómico en Santiago
DonDoh Parrilla Japonesa no solo ofrece comida; ofrece una experiencia que trasciende lo convencional. Con su enfoque en la calidad, la innovación y la experiencia del cliente, DonDoh se ha establecido como un destino obligatorio para los amantes de la buena comida en Santiago. Si buscas una experiencia culinaria que combine lo mejor de Japón con un toque local, DonDoh es tu destino ideal.
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